Mamie Cagette

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Bienvenue dans l'univers de Mamie Cagette !

Fouilla mon belet !

Dans ce blog tu trouveras les actualités de ton site préféré mais aussi :

- des informations sur l'agriculture et les circuits courts dans la Loire et ailleurs

- des bonnes recettes vite faites, bien faites... parce que bien manger ça ne prends pas plus de temps

- des photos de nos producteurs et de leurs exploitations...

 

Je ne vais pas tout te raconter quand même ! Rendez vous sur le blog pour clanquer* et pour découvrir les producteurs locaux!

 

* Bavarder, faire des cancans. Ex : « Au lieu de clanquer, tu ferais mieux de mettre à cuire qu'il est déjà midi »


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Recette de risotto de potiron

risotto_de_potironTe voilà une recette à donner les ébarioles*: le Risotto de Potiron

 

Ailla mon Belet, j'me suis pas oubliée*, vois tu moi la c'te bonne recette, c'est pas parce que les fêtes sont finies qu'il faut servir un plat de ganaches*!

Temps de préparation : 40 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 350 g de riz
  • 500 g de potiron
  • 1 oignon blanc
  • 1/2 de bouillon
  • 40 g de beurre
  • 1 verre de lait
  • parmesan rapé
  • 1 cuillère de persil haché

Préparation:

  1. Pele le potiron, faut pas avoir la rogne au coude mais c'est pas si dur (si tu barailles* mon Belet, va voir par ici), élimine les graines(tu peux toujours les faire secher pour les faire griller pour tes salades...) et coupe -le en tranches fines.
  2. Coupe en piots morceaux l'oignon (sans pleurer dans le plat hein Bichette* !) et fais y revenir dans 20 g de beurre, ajoute y le potiron que t'as si bien coupé avec amour, sale et laisse cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.
  3. Quand le potiron est défait, versez le riz et faites-le cuire pendant 18 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
  4. Ajoutez le lait, mélangez à feu vif, ajouter le poivre, le persil et une bonne dose de parmesan.
  5. Mélangez rapidement avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.

 

Y'a plus qu'à faire pette* avec tes matrus mon Belet! Dedzeu* c'est point compliquer de finir franc coufle*!

 

*Ebarioles / Ebarliaudes (n.f) : 1) Etourdissement 2) Eblouissement. Hier, en courant sur le chemin de la Madone, je me suis applater tellemnt fort que j’en avais les ébarliaudes.

*Servir un plat de ganaches : mal recevoir

*S'être oublié : avoir dormi trop longtemps et être en retard

*Bichette (n.f): Similaire à Beauseigne. Bichette, il me fait mal au cœur de chouiner comme ça, il doit faire ses dents

*Barailler (v.intr) : Peiner. Mon deuxième garagna, beauseigne, je tire peine de le voir barailler sur ses devoirs.

*Apette (n.m): Partage ; Ne s’emploie que dans la locution ‘faire d'apette’ ou ‘faire pette’. J’ai pris des gâteaux individuels, qui fait pette avec moi ?

*Dedzeu (n.m) : Juron dérivé sur nom de Dieu. Dedzeu ! Tu vas finir par ramasser si tu continues à me faire flique.

*Coufle (adj.) : Rassasier, repu. Le matefaim après les godivots, je n’ai pas pu, j’étais coufle.

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Magret de canard au miel

Magret de canard au miel

magret_canard_mielHey ma belette, t'a la rogne au coude* mais t'as bien envie de mettre les ébarioles* à ton belet.

Te mets pas la lourde*! La voilà la r'cette que t'attends!

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personne) :

  • 2 magrets de canard gras
  • 3 cuillères à soupe miel 'mille fleurs' ou autre
  • 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • sel

Préparation de la recette :

  1. Inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande.
  2. Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau.
  3. Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante. Compter environ 5 mn de chaque côté. Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.
  4. Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).
  5. Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel). Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.
  6. Mettre en saucière accompagnant le magret coupé en tranches.

*Avoir la rogne au coude: ne pas avoir de courage

*Ebarioles: 1) Etourdissement 2) Eblouissement. Hier, en courant sur le chemin de la Madone, je me suis applater tellemnt fort que j’en avais les ébarliaudes.

*Lourde (n.f) : Tournis. Arrête de bouger comme un bayayet tu me fiches la lourde.

 

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Brochettes apéritives faciles à faire

Brochettes apéritives faciles à faire

Boudin-blanc-au-foie-gras

Ailla mon belet, vois-tu moi le, c’est les fêtes qui arrivent, c’est point temps de se rédimer* !

Si t’as envie de finir franc coufle* et de mettre les ébarioles* dans les mirettes de tes matrus* v’la des recettes franc faciles qui vont bien te plaire.

 

Pour faire des brochettes rien de plus simple, il suffit de découper les ingrédients en dés, de les citronnez si nécessaire (les quartiers de pomme et de poire par exemple qui risquent de noircir à l’air libre) et de les assaisonnez avant de les monter sur les brochettes.

 

 

Idées de brochettes apéritives :Brochette-aperitive-de-fourme-et-de-pomme

  • Un dé de foie gras et un dé de poire
  • Un raisin, un dé de foie gras et une rondelle de boudin blanc
  • Un petit champignon enroulé dans une tranche de saumon fumé
  • Un morceau de fromage de vache / de chèvre, un raisin
  • Une rondelle de saucisson, un dé de fromage, une tomate confite
  • Un dé de fromage, un grain de raisin noir, un dé de pomme…

 

*Rédimer (se) (v.int) : Se restreindre, la plupart du temps pour la nourriture. Crézieu, j’avais vraiment envie de fricaudes, mais je me suis rédimé à cause du pépé qui m’a dit que j’était franc gros.
*Coufle (adj.) : Rassasier, repu. Le matefaim après les godivots, je n’ai pas pu, j’étais coufle.
*Ebarioles / Ebarliaudes (n.f) : 1) Etourdissement 2) Eblouissement. Hier, en courant sur le chemin de la Madone, je me suis applater tellemnt fort que j’en avais les ébarliaudes.
*Mâtru (n.m / adj) : Enfant, petit. Le mâtru, il faisait la corbicine dans la grange il s’est émaselé vilain.

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Recettes de côtes de blette

Recette-Cotes-de-blette-a-la-sauce-tomateAilla mon belet!

Tu veux finir franc coufle ou tes matrus quinent pour manger des légumes de saisons? Voilà deux recettes de bonnes blettes pour les rendre gaga de ta cuisine!

Vois tu moi les, fais leur ces bonnes recettes et tu vas voir ils vont en voir des ébarioles!

Voici donc deux recettes de côtes de blettes faciles à faire:

  • Blettes à la tomate:

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de côtes de blettes (bettes à cardes)
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • un peu de crème
  • sel
  • huile d'olive
  1. Pour commencer laver les côtes de bettes, couper les extrémités et garder seulement les feuilles vertes en bon état.
  2. Ensuite couper les côtes de bettes en petits dés et les feuilles vertes en lamelles. Porter de l'eau salée à ébullition et blanchir les côtes de bettes pendant 5 min.
  3. Retirer et égoutter. Garder de côté. Dans la même casserole mettre à fondre l'oignon que vous aurez émincé dans un peu d'huile d'olives. Couper les tomates en dés et ajouter. Ensuite mettre les côtes de bettes avec les tomates et l'oignon et cuire 5 min.
  4. En fin de cuisson rajouter un peu de crème.

 

  • Gratin de côtes de blettes:

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 blette
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 1/4 l de lait sel
  • Emmental râpé
  • du beurre
  1. Détachez les côtes des fanes. Coupez en rectangle chaque côte en n'oubliant pas d'enlever les filaments. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée environ 30 minutes. Egouttez.
  2. Disposez sur un plat allant au four. Préparez la béchamel : Faites fondre dans une casserole les 20 g de beurre. Ajoutez la farine, tournez et liez avec du lait, salez. Portez à ébullition. Versez sur les côtes de blettes, parsemez d'emmental râpé et de noisettes de beurre. Enfournez et laissez cuire (thermostat 6, 180°C) pendant 15 minutes.

 

Bon appétit mes belets!

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Recette de gratin de potimarron

recette_de_potimarronRecette de gratin au potimarron.

Ailla mon belet!

Il fait cher froid et cte neige là, elle me file le babaud*!

Alors pour ne pas finir beauseigne, ya la Mireille qui nous a donné une de ses bonnes recettes.

Avec ça tes matrus vont finir franc coufles*!

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Remèdes de grand mère au miel

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Remèdes de Grand Mère avec du miel

legende_de_laveilleAilla mon belet !!

Atépot-me (couvre toi bien), le froid arrive et se soigner ça coûte tant de liard (d'argent) !

 

Fouilla, ça me tire pas peine... J'ai pas la rogne au coude et si je suis point mingolëtte (toute chétive) c'est parce j'ai des bonnes recettes pour passer les hivers rudes !

Tout mondament (si peu) d'effort et beaucoup de résultats croyez moi ! Apeitez aoustris (attendez vous autres) ! Ambé jou (avec moi) vous allez avoir un hiver doux, quoi qu'il arrive, parole de Mamie Cagette !

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Plus d'informations…: miel, recette
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Recette de côtes de porc marinées au miel au barbecue

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Préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes – Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 6 côtes de porc
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café gingembre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 pointe de piment et du poivre cinq baies

Préparation de la recette :

  1. Couper les oignons et les gousses d’ail très finement
  2. Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un saladier
  3. Incorporer les côtes de porcs à la marinade puis laisser reposer au réfrigérateur durant minimum trois heures, l’idéal étant de laisser mariner 24 heures.
  4. Placer les côtes de porc sur le barbecue jusqu’à ce que la viande soient bien dorée.

 

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Que faire avec une Courge Spaghetti?

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Fouilla mon Belet!

Merci à Cécilia pour son idée recette!

Comment Cécilia cuisine t'elle la Courge Spaghetti?

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Plus d'informations…: recette, recette légume
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Recette de la confiture de Reine Claude

Ailla! 
 
jam-288492_640Mon ami Pascal m'a dit qu'il voulait une recette de confiture... J'ai pas la rogne au coude, vois tu moi le celui là, ni une ni deux, je t'en donne une mon belet!
 
 
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Plus d'informations…: confiture
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On est revenu de vacances!

mamie_cagette_portraitLe site Supercagette est ouvert !

Ailla mon Belet! Fini les vacances pour l'équipe de Supercagette...

Même si certains producteurs sont encore en congés, nous avons tout de même réouvert le site pour vous permettre de remplir le frigo au retour de vos vacances. 

Vous trouverez les nouveautés pour vous régaler en famille et se lincher les babines*, faire des conserves de confiture et préparer de bons petits plats pour manger du temps de midi*. 

 

Vous trouverez de bonnes tomates cerises, des mirabelles, des reines Claude et des mûres savoureuses... de quoi se rafraichir sainement.

 

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